Εκτέλεση:
Σοτάρουμε τις γαρίδες καθαρισμένες με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι του κρασιού νερό και τις αφήνουμε να πάρουν βράση.
Έχουμε ήδη προ βράσει τα λαζάνια μας για 2 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
Σβήνουμε με λεμόνι και το αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με λίγο άνηθο.